{"id":5128,"date":"2019-07-16T17:17:57","date_gmt":"2019-07-16T22:17:57","guid":{"rendered":"https:\/\/enlacescorporativos.com\/?p=5128"},"modified":"2019-07-16T17:17:57","modified_gmt":"2019-07-16T22:17:57","slug":"nestle-crea-revolucionario-chocolate-sin-azucar-agregada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enlacescorporativos.com\/en\/2019\/07\/16\/nestle-crea-revolucionario-chocolate-sin-azucar-agregada\/","title":{"rendered":"Nestle crea revolucionario chocolate sin az\u00facar agregada"},"content":{"rendered":"
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Forbes M\u00e9xico<\/a>.
\n Nestle crea revolucionario chocolate sin az\u00facar agregada<\/a><\/p>\n

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La compa\u00f1\u00eda de alimentos Nestl\u00e9 ha encontrado una manera de crear chocolate sin agregar az\u00facar, confiando en el material sobrante de las plantas de cacao para endulzar, ya que los consumidores buscan alimentos naturales y saludables.<\/p>\n

Est\u00e1n utilizando una t\u00e9cnica patentada para convertir la pulpa blanca que cubre los granos de cacao en un polvo que naturalmente contiene az\u00facar.<\/p>\n

Esta temporada, en Jap\u00f3n, Nestl\u00e9 comenzar\u00e1 a vender barras KitKat con 70% de chocolate negro bajo la nueva receta, que no incluye az\u00facar agregada, dijo la firma con sede en Vevey, Suiza.<\/p>\n

Hasta ahora, la pulpa nunca se ha utilizado como un edulcorante para el chocolate, y por lo general se desecha.<\/p>\n

Nestl\u00e9 podr\u00eda usar el mismo proceso para hacer leche o chocolate blanco en el futuro, dijo Alexander von Maillot, jefe del negocio de confiter\u00eda de Nestl\u00e9, en una entrevista telef\u00f3nica.<\/p>\n

La industria de alimentos y bebidas est\u00e1 bajo la presi\u00f3n de los consumidores y gobiernos por igual para hacer productos m\u00e1s saludables en medio del aumento de la obesidad y las tasas de diabetes.<\/p>\n

El movimiento de Nestl\u00e9 puede reforzar su posici\u00f3n como l\u00edder en la industria, y se produce tres a\u00f1os despu\u00e9s de encontrar una manera de alterar la estructura del az\u00facar para aumentar su poder edulcorante.<\/p>\n

La compa\u00f1\u00eda de alimentos m\u00e1s grande del mundo planea usar la t\u00e9cnica de pulpa para otras marcas de confiter\u00eda en otros pa\u00edses el pr\u00f3ximo a\u00f1o.<\/p>\n

“El uso de la pulpa lo convierte en un chocolate m\u00e1s premium”, dijo von Maillot. “El az\u00facar es un ingrediente barato”.<\/p>\n

El nuevo 70% de chocolate negro de Nestl\u00e9 tendr\u00e1 hasta un 40% menos de az\u00facar que la mayor\u00eda de las barras equivalentes con az\u00facar agregada. Los KitKats de chocolate negro existentes de Nestl\u00e9 tienen 12.3 gramos de az\u00facar por porci\u00f3n.<\/p>\n

“La reducci\u00f3n de az\u00facar es incidental, no un enfoque”, dijo von Maillot. “Se trata m\u00e1s de una forma novedosa de producir chocolate y usar lo mejor de la vaina de cacao”.<\/p>\n

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