{"id":5428,"date":"2019-07-19T11:49:34","date_gmt":"2019-07-19T16:49:34","guid":{"rendered":"https:\/\/enlacescorporativos.com\/?p=5428"},"modified":"2019-07-19T11:49:34","modified_gmt":"2019-07-19T16:49:34","slug":"el-trabajador-sosten-del-servicio-de-hospitalidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enlacescorporativos.com\/en\/2019\/07\/19\/el-trabajador-sosten-del-servicio-de-hospitalidad\/","title":{"rendered":"El trabajador, sost\u00e9n del servicio de hospitalidad"},"content":{"rendered":"
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Forbes M\u00e9xico<\/a>.
\n El trabajador, sost\u00e9n del servicio de hospitalidad<\/a><\/p>\n

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Por Luis Javier \u00c1lvarez Alfeir\u00e1n*<\/strong><\/p>\n

El turismo como la gastronom\u00eda representan sin lugar a duda uno de los componentes m\u00e1s fuertes no s\u00f3lo de la econom\u00eda mexicana sino de todo el mundo. Se calcula que aproximadamente el 10 % de los empleos a nivel mundial corresponden al \u00e1mbito de la hospitalidad. Es m\u00e1s que conocido actualmente que M\u00e9xico, en su relaci\u00f3n con los Estados Unidos, ha sufrido hace apenas unas semanas uno de los momentos m\u00e1s turbios y revulsivos ante la amenaza arancelaria por parte del presidente Donald Trump a cambio de acciones migratorias. Las econom\u00edas reaccionaron y los mercados estaban atentos a la decisi\u00f3n pol\u00edtica que ser\u00eda tomada al m\u00e1s alto niveles de las autoridades diplom\u00e1ticas de ambos pa\u00edses. Finalmente, el resultado (al menos econ\u00f3micamente hablando) fue positivo para ambos lados de la frontera, pero queda de manifiesto las consecuencias de alterar el fr\u00e1gil equilibro en la balanza comercial y debido a ello, gran parte de la estructura de los gobiernos trabaja enf\u00e1ticamente para no hacerlo.<\/p>\n

En cambio, en el ramo de los servicios, no siempre est\u00e1 en este nivel de prioridad para mantener el tambi\u00e9n fr\u00e1gil equilibrio que existe entre la persona y la prestaci\u00f3n. Dentro del sector terciario, encontramos en la industria de la hospitalidad, \u2013pero com\u00fan igualmente en otras\u2013, empleos poco remunerados, condiciones de trabajo precarias, largas horas de servicios y la expectativa de un trabajo siempre amable y sonriente que son condiciones laborales ordinarias; sin embargo, \u00bfqu\u00e9 tan sostenible es esto y cu\u00e1l es el costo que representa para las empresas? No se suele hablar mucho de esta situaci\u00f3n, quiz\u00e1s m\u00e1s en las distintas c\u00e1maras que representan a los hoteleros y restauranteros, pero aun as\u00ed es insuficiente.<\/p>\n

No se tiene, al menos visiblemente en el panorama de la pol\u00edtica nacional, una agenda que impulse un reconocimiento al valor de la persona en la prestaci\u00f3n de servicios; parece, por el contrario, que se les ve ahora como evasores de impuestos y se propone el gravamen de las propinas lo que no s\u00f3lo afectar\u00e1 el ingreso de miles de personas sino incrementar\u00e1 el sentido de abandono y falta de reconocimiento de su labor profesional. Una pol\u00edtica fiscal es necesaria en esta materia sin duda, pero debe estar acompa\u00f1ada de una serie de acciones adicionales que reconozcan el valor de estos trabajadores.<\/p>\n

Los empresarios han de reconocer que los trabajadores no son solamente \u201ccomponentes de la cadena productiva de los servicios\u201d y acostumbrarse a los altos niveles de rotaci\u00f3n que alcanzan en ciertos lugares m\u00e1s del 80% en apenas unos meses. Deben reconocer que estos trabajadores, tantas veces invisibles, son el \u201cproducto\u201d fundamental que hace del turismo y la gastronom\u00eda una verdadera experiencia, m\u00e1s all\u00e1 de lo que un destino ofrece o lo que un platillo permite disfrutar y ser tratados con el mismo nivel de prioridad que tienen los sectores primario y secundario. Sin duda M\u00e9xico es un para\u00edso natural<\/a> que ofrece, adem\u00e1s de los incre\u00edbles destinos de playa; cultura, arqueolog\u00eda, gastronom\u00eda, arquitectura, arte y tradiciones ancestrales, entre muchas otras cosas; pero no se disfrutar\u00eda de la misma manera ni ser\u00eda un competidor importante a nivel mundial (sexto en el ranking de la OMT al menos hoy en d\u00eda) si no fuera por la internacionalmente reconocida calidez y hospitalidad mexicana, aportaci\u00f3n invaluable de la persona humana.<\/p>\n

La evoluci\u00f3n del mercado tur\u00edstico, impulsada ahora mayoritariamente por los llamados millenials<\/em>, tiene un enfoque crecientemente centrado en la experiencia, y en la medida en que se vaya profundizando en la misma, el valor de la persona y de las personas que las ofrecen ir\u00e1 coloc\u00e1ndose no solamente en un papel cada vez m\u00e1s protag\u00f3nico sino relevante, y s\u00f3lo aquellas empresas que entiendan este valor y act\u00faen en consecuencia teniendo empleados realmente satisfechos en lo econ\u00f3mico y en lo personal, podr\u00e1n enfrentar los nuevos retos y mantendr\u00e1n el necesario equilibrio que la industria requiere para ser sostenible en los tiempos venideros.<\/p>\n

*Director de Le Cordon Bleu An\u00e1huac<\/strong><\/p>\n

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Contacto:<\/strong><\/p>\n

Correo:\u00a0lalvarez@anahuac.mx<\/p>\n

Twitter:\u00a0@DirectorLCBMx<\/a><\/p>\n

Las opiniones expresadas son s\u00f3lo responsabilidad de sus autores y son completamente independientes de la postura y la l\u00ednea editorial de\u00a0Forbes M\u00e9xico<\/strong>.<\/em><\/p>\n

El trabajador, sost\u00e9n del servicio de hospitalidad<\/a>
\nInvitado Forbes<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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